Профессиональным спортсменам известно, что обычного питания зачастую недостаточно для достижения высоких результатов. Среди специальных добавок сывороточный протеин является одной из самых популярных. Это объясняется его высокой насыщенностью незаминимыми аминокислотами. Этот вид спортивного питания легко усваивается, способствует ускоренному синтезу белка в мышечных соединениях, сжиганию жира и повышению иммунитета. Сыворотка повышает чувствительность к инсулину и существенно снижает аппетит. Попробуем разобраться, что представляет из себя эта спортивная добавка и в какой форме ее лучше употреблять.
Что такое сывороточный протеин
Сывороточный протеин является активной добавкой с концентрированым содержанием глобулярных белков, выделяемых из сыворотки. В его состав входят бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин и сывороточный альбумин. Белковая часть состоит из четырех основных и шести вспомогательных веществ. В качестве исходного сырья используют жидкий состав, который остается после створаживания.
Сывороточный протеин подходит как для наращивания массы, так и для похудения. Он имеет высокую биологическую ценность. Особенно значимо для организма повышенное содержание незаменимых ВСАА-аминокислот. Выбрать именно сывороточный протеин среди других биодобавок стоит еще и потому, что он способен повышать уровень глутатиона, который считается сильным антиоксидантом.
Сывороточный протеин, имеющий насыщенный состав полезных веществ, оптимально подходит для предупреждения состояния перетренированности. Кроме того, эта спортивная добавка оказывает положительное влияние на общую результативность и увеличение мышечной массы.
Основными формами изготовления сывороточного протеина являются концентрат и изолят. Разница между ними состоит в массовой доле белка. Для первой формы она не превышает 89 %. Изоляты же содержат от 90 % и больше биоактивных веществ, кроме того, их подвергают более тщательной очистке. Далее рассмотрим, как правильно принимать сывороточный протеин и какая форма вещества лучше подойдет для разных целей.
Концентрат сывороточного протеина
Большая часть современных протеиновых концентратов содержат примерно 70-80 % белка. Принято полагать, что, судя по массовой доле, концентрат хуже изолята, но это не совсем соответствует действительности. В его состав входит большое количество полезных веществ, помимо белковых структур. Концентрат сывороточного протеина содержит большее количество фосфолипидов и биоактивных жиров. Кроме того, в его состав входят иммуноглобулины и лактоферрин.
К недостаткам концентратов можно отнести меньшее количество белка на грамм веса, а также наличие некоторого количества жиров и лактозы. Однако в некоторых случаях это наоборот может послужить дополнительными преимуществами, поскольку более богатый состав способен снабдить организм большим количеством полезных веществ. Для спортсменов, которые нормально переносят лактозу и спокойно относятся к некоторому дополнительному количеству жиров, концентраты могут стать оптимальным вариантом спортивной биодобавки.
Изолят сывороточного протеина
Изоляты состоят, в основном, из белка и содержат совсем малую долю лактозы и жиров. В этом отношении они лучше концентратов. Однако не следует забывать, что для полноценного функционирования организма необходимо наличие различных питательных веществ.
Еще одним нюансом, который следует учитывать при выборе сывороточного протеина, является то, что получить высокоочищенный белок в промышленных условиях достаточно сложно. Для сохранения необходимой биологической активности протеин должен быть в неденатурированном состоянии. Для этого его обрабатывают при низкой температуре и/или в среде со сниженной кислотностью. Это достаточно сложный технологический процесс, нарушение которого может привести к потере ценных свойств продукта. Поэтому при выборе спортивного питания предпочтение следует отдавать известным производителям, эффективность продукции которых подтверждена реальными результатами.
С концентратами сывороточного протеина в этом плане ситуация обстоит несколько проще, поскольку они
не требуют дополнительной обработки для максимального удаления жиров и углеводов.
Для того чтобы окончательно определиться, что лучше использовать - изолят или концентрат сывороточного протеина, необходимо отталкиваться от основной цели, которую ставите перед собой. Если основным приоритетом является наращивание массы, то стоит остановить свое внимание на концентратах. Они имеют меньшую стоимость, содержания белка в них вполне хватит для роста мышц, а дополнительные компоненты в виде липидов и углеводов будут способствовать увеличению общей массы тела. В случае же когда главной целью является похудение или получение красивого рельефа, оптимальным вариантом будет все же изолят, поскольку это практически чистый белок и при его использовании не нужно будет задумываться о лишних калориях.